吃货攻略 | 到这里吃才算吃到柬埔寨美食

　　如果拉斯维加斯能成为世界美食之都，为什么暹粒不能呢?这座位于柬埔寨西部的城市灯火通明，大旅馆里挤满了前往古城吴哥的游客。如今，这座城市以一种漫不经心的方式，迎合了国际上各种进口口味和口味的大杂烩。但对于那些想要真正体验柬埔寨经典美食的人来说，除了在许多市场上闲逛、呆呆地看着辣木叶和洞里汁蛇头鱼之类的当地奇葩之外，还有什么是最好的选择呢?仅仅几十年前，在红色高棉(Khmer Rouge)导致饥荒的独裁统治之后，像餐馆或烹饪书这样的中产阶级设施是不可想象的。

　　一、亚木鱼Amok fish

　　最受欢迎的传统高棉美食之一，将鱼，鸡肉，或其他材料裹在香蕉叶中烘烤，再加入椰汁、等香料，有鱼肉鸡肉牛肉等几种选择。

　　二、柬式牛肉火锅

　　类似中国的小火锅，一小锅汤、一盘牛肉、一盘鲜菜(包括几片香蕉或芭蕉)、一盘透明的小圆饼、一碟蘸料。

　　三、柬式春卷

　　类似中国的卷煎饼，新鲜的蔬菜卷在薄薄的煎饼里蘸着调料吃，味道很好。

　　四、柬式法棍

　　柬埔寨的法棍并不是单纯的法国面包，人们把法棍从中间剖开，在中间涂上肉酱，黄油，塞进几片肉片，腌黄瓜，腌木瓜，萝卜丝，大葱然后淋上一层番茄酱，就成了法棍三明治了。

　　此外，还有【火山烧烤】:做法比较特别的柬式自助BBQ，同一个锅，中央烧烤，外圈火锅，有熟食、甜点，火锅料，各种肉类如牛肉、鸡肉、田鸡肉，甚至鳄鱼肉，还有海鲜。可依口味选择任何肉类搭配海鲜、蔬菜和蛋类。这里用的锅子类似韩国火烤两用锅，但锅子下放用的是炭火。将肥肉放在炭盘上溶化，然后放上食物烤制。

　　【酸汤鱼】：在柬埔寨很受欢迎，里面加入了菠萝和各种香料炖制而成。也可把鱼换成肉类，鸡肉或者猪肉都可以。另外还有一种酸辣大虾汤或者配有椰子和菠萝的鱼汤也很美味，值得尝试。

　　【青芒果烟熏鱼沙拉】：用柬式烟熏鱼(类似豆豉鲮鱼)配上青芒果丝和罗勒、百里香等热带香料而成的开胃菜。味道带着水果的清甜、鱼的香、香叶的各种清香，配点碎花生。口感很脆，香味层次很丰富。

　　【高棉传统面条】:面条吃法跟云南的过桥米线差不多，这道主食胜在汤底，主要是由椰子末、花生、虾末、鱼末加上黄咖喱熬制而成，口味十分特别。吃的时候把面条和其他附赠的蔬菜倒入汤中，拌匀及可食用。

　　【水果沙冰】:热带国家最大的优势就是水果。一般每杯水果沙冰的价格从1美金到2美金不等。

　　【黑蜘蛛】:妇女们将蜘蛛捉回去后，洗干净，切掉毒腺，然后放在滚烫的油锅里炸，同时放上大蒜，一直到炸成红褐色。出锅时，再撒上一层盐，味道很棒。在斯库昂的集市上，油炸蜘蛛的售价大概折合人民币0.70元左右，买多了还可以讲价。

　　【炸蟋蟀】:炸蟋蟀的都是从磅同省运过来的。到了蟋蟀交配的季节，农民就在夜晚的空地上放一盏灯，挂上一块白色塑料薄膜，在其下挖个浅池，晚上蟋蟀就会自动扑灯而来，并跌在浅池中，人们要做的就是捞取。昆虫小吃摊上卖的蟋蟀都是野生的，是真正的天然食品。这种食物虽然形状恐怖，但香脆可口，许多人买来当下酒小菜。

　　推荐餐厅

　　暹粒的餐馆多集中在老市场周围，那里有许多间酒吧，暹粒的酒吧同时担任着酒吧和餐馆的角色，风格多种多样，常见的是柬埔寨民居式的，有高脚支架屋子，折坡形的屋顶，竹木结构，楼上便是客人落座处，这类酒吧人较少，没有乐队或者音乐，很安静，不过也有十分热闹的酒吧，如In Touch和Red Piano，因安吉丽娜而声名大噪。

　　☆红钢琴餐馆 The Red Piano

　　在老市场的黄金地段，离Soup Dragon仅几步之遥。因安吉利娜朱莉在拍摄《古墓丽影》时的大驾光临更是名声大噪。现在店里面更有着以电影命名的主打鸡尾酒。有个居高临下的阳台，可俯瞰热闹的BarSt街景，菜品混合了高棉菜和其他地方菜色。

　　地址：341 Street 8, Siem Reap

　　电话：+855 63 963 240 ‎

　　网址：redpianocambodia.com

　　人均：约￥50元

　　高棉厨房餐厅 Khmer Kitchen Restaurant

　　提供午餐和晚餐。在BarSt街和PsarChaa市场之间气氛十足的小巷里。菜品有高棉菜和泰国菜。南瓜椰子汤犹如琼浆，还有一级棒的咖喱豆腐和素食。材料绿色自然，口味纯正，驻柬外国人很喜爱。

　　地址：Street 11 Siem Reap, Cambodia

　　菜系：泰餐 高棉菜

　　人均：约￥30元

　　蓝色南瓜 Blue Pumpkin

　　当地的连锁快餐餐厅，在柬埔寨主要城市和机场都有分店。餐馆前露天就餐区的草木、柳条椅和柚木伞散发着闲适的气氛，楼上是全白色家具和床榻式座椅，简约时尚。菜单上有点心、美味的三明治和奶昔，还有新鲜的馅饼和冰淇淋。

　　地址：No.563, Mondul 1, Svay donkum, Siem Reap

　　电话：+855 63 963 574‎

　　人均：约￥20元

　　网址：http://tbpumpkin.com

　　营业时间：6am-11pm

　　Soup Dragon

　　地理位置好，在old market中间，菜品推荐南瓜补丁、火锅，牛肉推荐吃，菜量偏少，口味偏甜。记得要索取一份免费的暹粒旅行者指南(siem reap angkor vistors guide)，非常实用。免费WIFI网速较慢。

　　地址：369 Street 8, Siem Reap

　　电话：+855 63 964 933

　　人均：约￥45元

　　小贴士：便宜的高棉菜，PsarChaa市场有许多，还有更多在菜单上。这里气氛活跃，可以以当地价格品尝当地的菜肴。另外也可以问问摩托车司机，让他们推荐最好的小餐馆，他们可知道哪里吃的便宜。

　　Happy Herb Pizza

　　位于old market的外围区域，在省立医院的对面。环境指数三颗星，食物指数四颗星，有免费外卖服务。

　　地址：Hospital St, Siem Reap

　　电话：+855 12 838 134

　　菜系：意餐